Aleteia logoAleteia logoAleteia
wtorek 05/07/2022 |
Aleteia logo
Wiedziałeś o tym?
separateurCreated with Sketch.

Szef kuchni papieży zdradza ich ulubione potrawy. Też je lubicie? ;)

Facebook | Sergio Dussin

Gelsomino del Guercio - 12.01.22

Sergio Dussin gotował dla trzech ostatnich papieży. Wie, co najbardziej lubili Jan Paweł II i Benedykt XVI, i czym teraz najchętniej zajada się Franciszek.

Sergio Dussin stał się znanym na całym świecie szefem kuchni trzech papieży. Urodził się w Treviso we Włoszech, ma 65 lat i spędził prawie 20 lat w Watykanie, w kuchniach rezydencji papieży.

„Papież Jan Paweł II kochał szparagi, papież Benedykt XVI nie może się oprzeć kawałkowi Sachera [rodzaj wiedeńskiego tortu czekoladowego]. A papież Franciszek uwielbia chleb i dobry ser lub pizzę” – mówi. 

Historię papieskiego szefa kuchni i jego rodziny opisała Nicoletta Masetto we włoskiej publikacji Posłaniec św. Antoniego.

Sergio Dussin i jego żona Manuela mają troje dzieci, z których dwoje jest zaangażowanych w rodzinny biznes. Jest zapraszany, jak sam mówi, do gotowania w Watykanie „co miesiąc, a nawet co dwa tygodnie”.

„Kiedy do mnie dzwonią, rytualne pytanie brzmi: „Czy jesteś dostępny?”. A moja równie rytualna odpowiedź brzmi „tak”. Dla szefa kuchni za każdym razem jest radością i przywilejem móc służyć papieżowi. Zwykle są to prywatne lunche, jak te dla papieża Franciszka w Domu św. Marty, które jada ze swoimi współpracownikami.

Szef kuchni wyznaje, że nie ma tajemnic dotyczących swojej kuchni. W miarę możliwości korzysta z produktów lokalnych, a przede wszystkim sezonowych. Przyjeżdżają prosto ze wzgórz Veneto do Państwa Watykańskiego: radicchio (rodzaj cykorii) z Treviso, seler z Rubbio, brokuły, cebula i szparagi z Bassano, ziemniaki z Rotzo, sery z Grappy.

Dussin ujawnia niektóre z typowych potraw, którymi cieszyli się trzej papieże. Każdy z nich miała własny gust i preferencje:

„Franciszek jest smakoszem. Je dobry makaron z fasolą, chlebem i sopressą [rodzaj salami] lub polentę z serem. Od czasu do czasu robię mu też pizzę. Jest nieprzewidywalny, taka już jego natura: trzyma się ceremonii, dopóki kogoś nie zobaczy. Potem zaczyna kogoś przytulać lub trzymać dziecko w ramionach. Dedykowałam mu danie z menu mojej restauracji: „Ravioli papa Francesco”, domowy makaron z serem Asiago, Asiago speck [surowa szynka] i wiórkami z sera Collina Veneta”.

Co do pozostałych dwóch papieży: „Poznałem papieża Wojtyłę, gdy był już chory i cierpiący, i jadł niewiele. Jednak kochał przygotowane w każdej postaci szparagi. Jestem bardzo przywiązany do papieża Benedykta XVI, wielkiego Papieża, życzliwej osoby. On na przykład nie pije wina a sok. Nie je grzybów, ale nigdy nie odmawia kawałka tortu Sachera” – zdradza szef kuchni.

Tags:
jedzeniekuchniaPapież
Wesprzyj Aleteię!

Jeśli czytasz ten artykuł, to właśnie dlatego, że tysiące takich jak Ty wsparło nas swoją modlitwą i ofiarą. Hojność naszych czytelników umożliwia stałe prowadzenie tego ewangelizacyjnego dzieła. Poniżej znajdziesz kilka ważnych danych:

  • 20 milionów czytelników korzysta z portalu Aleteia każdego miesiąca na całym świecie.
  • Aleteia ukazuje się w siedmiu językach: angielskim, francuskim, włoskim, hiszpańskim, portugalskim, polskim i słoweńskim.
  • Każdego miesiąca nasi czytelnicy odwiedzają ponad 50 milionów stron Aletei.
  • Prawie 4 miliony użytkowników śledzą nasze serwisy w social mediach.
  • W każdym miesiącu publikujemy średnio 2 450 artykułów oraz około 40 wideo.
  • Cała ta praca jest wykonywana przez 60 osób pracujących w pełnym wymiarze czasu na kilku kontynentach, a około 400 osób to nasi współpracownicy (autorzy, dziennikarze, tłumacze, fotografowie).

Jak zapewne się domyślacie, za tymi cyframi stoi ogromny wysiłek wielu ludzi. Potrzebujemy Twojego wsparcia, byśmy mogli kontynuować tę służbę w dziele ewangelizacji wobec każdego, niezależnie od tego, gdzie mieszka, kim jest i w jaki sposób jest w stanie nas wspomóc.

Wesprzyj nas nawet drobną kwotą kilku złotych - zajmie to tylko chwilę. Dziękujemy!

Top 10
Zobacz więcej
Newsletter
Aleteia codziennie w Twojej skrzynce e-mail